Nous avons eu le plaisir d’avoir une table à Local, restaurant 1 étoile au guide Michelin à Venise pour le diner de la Saint Sylvestre 2021. C’était l’occasion également de fêter l’anniversaire de Vincent comme il se doit !

Local restaurant se trouve dans le quartier du Castello, au bord du petit canal de Rio de la Pleta. Depuis 2015 le frère et la  soeur Fullin propose à leur convives une cuisine vénitienne revisitée aux accents exotiques. Aujourd’hui, c’est le Chef Salvador Sodano qui est à la tête de la brigade de Local. Lorsque nous y sommes allés, c’était le Chef Matteo Tagliapietra qui était en cuisine. Quand on regarde le CV du Chef, on comprend certaines inspirations japonaises du menu que nous avons dégusté. Le restaurant Local propose à ses convives des produits locaux, venant principalement de la lagune. C’est ce qui fait l’intérêt majeur de l’établissement. Chez Local, on mange local !

Ristorante Local Venezia

Lorsque l’on passe devant le restaurant Local, on ne s’imagine pas qu’il s’agit d’un restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin. La décoration rustique chic épurée de la salle n’est pas tape à l’œil. Toutefois, l’établissement est très agréable et nous avons été placés derrière la belle porte vitrée qui donne sur le canal.

Nous avons commencé par deux verres de Prosecco. Quand nous sommes en Italie, nous privilégions toujours ce vin pétillant à du Champagne. Pour accompagner ce premier verre, des huitres de la lagune nous ont été proposées.

Le 31 décembre, nous n’avons pas pu tester l’un des deux menus dégustation 7 ou 9 courses de la carte de Local. C’est un menu spécial New Year’s Eve de 8 courses qui nous a été servi. Le restaurant Local propose 2 types d’accord mets/vins pour 5 ou 7 verres dans 2 gammes différentes. Nous avons opté pour l’accords 7 verres dans la gamme supérieure pour accompagner notre diner.

Nous avons particulièrement apprécié le service. Pour chaque plat, nous avons reçu une petite carte indiquant exactement ce qui nous était servi, avec des explications, parfois historiques ou géographiques. Nous sommes bien évidemment repartis avec l’intégralité des petites cartes.

Autre particularité de l’établissement, exit le traditionnel beurre servi habituellement. Nous sommes en Italie, c’est donc de l’huile d’olive qui est proposée pour y tremper son pain. Une huile très gouteuse, sans aucune amertume. Un régal !

Découverte de notre menu en photos

Les Cecchetti, notre mise en bouche / apéritif et vin pétillant

1er plat : la sardine, chicorée, pamplemousse et pignon

2ème plat : la pieuvre (c’était la première fois que j’osais goûter de la pieuvre. C’est peut être le plat que j’ai préféré de tout le repas. C’était croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur). Plat accompagné d’un excellent vin blanc des Dolomites.

3ème plat : poireau au tamarin et au kefir, accompagné d’un vin blanc de Vénétie.

4ème plat : risotto au gobie, algue et bonite séchée, accompagné d’un vin blanc du nord de l’Italie. (il y a toujours un (ou plusieurs) plat de pâtes ou un risotto – ou les deux – dans les étoilés Italiens)

5ème plat : sole et champignon, accompagnée d’un vin blanc Vénitien

6ème plat : canard, foie gras et choux noir, accompagné d’un vin rouge de Vénétie

7ème plat : le trou Normand version Italie (trop amer pour mes goûts, je ne l’ai pas fini)

8ème plat : crumble fruit rouge et matcha, accompagné d’un vin rouge pétillant du Piémont.

Mignardise : truffes, gelées, fruit confits et biscuits

 

Je n’ai pas bu entièrement tous mes verres de vin pour ne pas rouler sous la table. Ils n’étaient pas débarrassés tant qu’il restait du nectar ! Le nombre de verres présents sur la table était plutôt impressionnant en fin de repas ! Nous avons passé un excellent moment. Le repas, à dominante produit de la mer (et de la lagune), nous aura fait découvrir de nombreux produits jamais goûtés.

 

 

Nous repartons en direction de notre hôtel (et de 2022), à pieds, à travers les ruelles emblématiques de la Sérénissime.

 

 

Ristorante Local 

Castello 3303, 30122 Venezia – +39 041 2411128 – info@ristorantelocal.com

réservation

• menu dégustation 7 plats 110€ / 9 plats 150€
• Déjeuner 4 plats 70€
• Diner de la St Sylvestre 8 plats de saison 250€