Cette fois-ci, avec les copines, nous nous retrouvons autour d’un tea time chez Sadaharu Aoki, pâtissier Japonais arrivé à Paris en 1991 proposant des pâtisseries aux saveurs du pays du Soleil Levant. Si vous n’aimez pas le Matcha et le Sésame noir, passez votre chemin ! Sinon, vous vous régalerez de ces pâtisseries fusion franco-nippon.

C’est dans la boutique de Port-Royal (la seule offrant un espace salon de thé) que nous nous retrouvons en cet après midi neigeux de février. Décoration épurée, ambiance zen et vitrine alléchante, la boutique de Port-Royal promet une pause gourmande des plus calmes au milieu du tumulte Parisien.

Après une étude minutieuse des pâtisseries dans la vitrine, nous passons commande directement au comptoir et nous nous installons. La vendeuse s’occupe de la préparation des thés et fait le service à table.

Comme souvent, nous optons pour un choix assez large et partageons nos pâtisseries afin de goûter au maximum de créations de la maison. Les saveurs japonaises sont très prononcées. Aoki réussit à la perfection la revisite des classiques français avec les parfums de ses origines.

Les pâtisseries sont gourmandes et riches à forte dominante thé matcha, saveur très à la mode. La critique que je peux faire sur les créations d’Aoki, c’est que certaines manquent de légèreté. Mais les associations de parfums et de textures sont impeccables.

Tarte Matcha Caramel beurre salé

Pâte sucrée, Caramel au sel de Guérande, Crème chocolat blanc au thé vert.

Paris Brest Marron Matcha

Pâte à chou, Pâte à crumble, Crème mousseline au thé vert, Crème mousseline aux marrons, Morceaux de marrons, Noisettes concassées.

Mont Blanc Matcha

Meringue, Crème au mâcha, Crème marrons.

Entremets Zen

Pâte sucrée sésame, Macaron au thé vert, Biscuit dacquoise au thé vert, Crème de sésame, Crème chocolat blanc, Cognac.

Il est impensable pour moi de partir sans quelques petites douceurs supplémentaires à rapporter à la maison pour mon amoureux. Il aura le plaisir de goûter aux fameux Chocorons, des macarons enrobés de chocolat !

 

5€/pâtisserie en moyenne (tarifs en vigueur en fev 2018)

Sadaharu AOKI Boutique Port-Royal – 56 boulevard Port-Royal 75005 Paris

sadaharuaoki.com

Tél. 01 45 35 36 80

mar – sam 10:00 – 19:00

dim 10:00 – 18:00

Fermeture le lundi et les jours fériés Dernières commandes au SALON DE THE à 18h00, le dimanche à 17h00